Ich denke mal, dass man mit einer Fernbedienung bis zu zwei Züge gleichzeitig steuern kann, ausgehend von der Annahme, dass man für einen Zug nur ein Paar der +/-/Stop-Buttons benötigt.
Ob es da weiterhin noch einen Umschalter gibt, um noch mehr als zwei Züge mit der gleichen Fernbedienung zu steuern, würde ich jetzt eher mal bezweifeln.
Aber:
Bei Bluetooth handelt es sich nicht um eine analoge Übertragung, auf die alle Empfänger gleichzeitig reagieren, sondern um eine verschlüsselte Übertragung, bei der Sender und Empfänger mit individuellen (weltweit einmaligen) Adressen miteinander verkoppelt werden.
Dadurch könnten theoretisch beliebig viele Züge unabhängig voneinander gesteuert werden, solange jeder mit seiner eigenen Fernbedienung (bzw. 2 Züge mit einer FB ?) verbunden ist.
Bei der Steuerung über ein Tablet kann man theoretisch bis zu 256 Bluetooth-Empfänger mit dem Tablet koppeln, von denen dann aber soweit ich weiß maximal 8 gleichzeitig bedient werden können.
Aber das kann unter Umständen durch die verwendete Soft- und Hardware weiter eingeschränkt sein.